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面试热点:“小份菜”,杜绝餐饮浪费

2020-11-26 14:14 49

摘要:  面试热点:“小份菜”,杜绝餐饮浪费热点背景“一个菜不爽,两个菜太多”,不少人在点外卖时都会遇到这样的难题。近日,多家外卖平台发布的相关数据显示,随着社会各界对节约粮食的倡导以及“适量而为”的健康饮食观 ...

面试热点:“小份菜”,杜绝餐饮浪费
 热点背景 

“一个菜不爽,两个菜太多”,不少人在点外卖时都会遇到这样的难题。近日,多家外卖平台发布的相关数据显示,随着社会各界对节约粮食的倡导以及“适量而为”的健康饮食观念崛起,全国各地小份菜、半份菜的订单量出现明显增长。

“近两年来,越来越多人在意吃得是否健康,除了少油少盐,对于分量的适度把握也能赢得不少消费者的欢心。”外卖平台上某川菜餐馆负责人李老板介绍,为了满足消费者少食多样的需求,他在去年底尝试上线了小份菜活动,有多道菜品名列店内销量前五,特别是在午餐时段,基本每餐都出现小份菜的身影。“菜量少了,选择却更多,好评也明显变多了。”

小份菜受到了消费者的普遍好评,点两到三个小份菜,不仅丰富了餐桌的选择、践行了节约,荤素搭配也更有利于身体健康。

中国烹饪协会会长姜先生认为,从供给侧来看,餐饮企业要合理调整菜品数量、分量,推广分餐制,主动提供小份菜、半份菜。“餐饮企业要树立行业新风,加强对员工的技术培训,引导消费者适度点餐,避免造成浪费。”姜先生说。

 模拟试题 

“一个菜不爽,两个菜太多”,不少人在点外卖时都会遇到这样的难题。今年,不少平台上推出了“半份计划”,与全国餐饮行业从业者及广大消费者共同推动“食物零浪费”新风尚。而在小份菜的带动下,许多餐厅的订单量较去年同期增长了五成以上, 对于这一现象,你怎么看?

 尚优解析

1.概括提炼话题,给与肯定评价

近年来,越来越多人在意吃得是否健康,除了少油少盐,对于分量的把握也越来越在意,小份菜让消费者的选择更加多元化,也能够促进消费,一举多得。

2.分析其积极影响

(1)为消费者在点餐时提供更多选择,满足多元化的需求。

(2)小份菜“虽小但精”,消费者可按照需求荤素搭配,提高消费者就餐的准确性和体验性,吃得好的同时又能不浪费。

(3)利用“套餐”模式,既能推广店内招牌菜的特色,吸引客流减又轻商家备菜的压力,提升备菜效率,促进商家更好发展。

3.分析当前面临挑战和不足

(1)小份菜套餐模式固定菜品选择比较单一,有局限性。而且如何保障菜品丰富而且小份菜分量及价格亲民合适,也成为考虑因素。

(2)小份菜数量比较多,点外卖时需要的包装盒增多,可能会加剧环境污染问题。

4.解决措施

(1)积极引导群众培养正确用餐节约意识。养成一个良好的就餐习惯,商家应在平台上提醒,引导消费者适度点餐,避免造成浪费

(2)餐饮企业要合理调整菜品数量、分量。推广分餐制,同时丰富小份菜、半份菜的菜品,为消费者提供更多选择。在定价时做到公平合理,价格适中才能保证小份菜越做越好。

(3)各商家在选择外卖包装时选择环保材料,同时可以巧妙设计包装盒,“一盒多格”“菜饭分开”既好看又环保。

(4)各平台应该大力推广,提倡小份菜,加入到节约粮食新风尚中。

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